Ricette con i funghi freschi e non congelati

Il nostro intento è fornire delle ricette ed alcuni consigli culinari.

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Cercare i funghi è bello

Nel nostro territorio abruzzese la Legge Regionale 3-3-2010, che regola il modo di cercare i funghi epigei, ha portato molti benefici e, in modo particolare, una diversa maniera di intendere il rapporto con i carpofori così tanto gustosi al palato e perciò molto utilizzati in campo culinario.

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Funghi commestibili

In allegato elenco di funghi commestibili (regione Friuli Venezia Giulia)

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Elenco alfabetico funghi

MicologiaIl termine deriva da micos (Fungo) e da logos (Discorso) e indica lo studio dei funghi. In allegato elenchi alfabetici funghi

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Materiali didattici

In allegato materiali divulgativi realizzati dal prof. Gabriele Centorame.

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“Funghi che bontà” di Gianni Mazzocco

Le certezze riguardanti gli affascinanti miceti sono poche, chi le conosce mette in guardia gli altri: così Gianni Mazzocco, esperto micetologo, ha voluto divulgare le sue competenze in un manuale pratico e immediato, ricco di nozioni tecniche.

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MACROLEPIOTA PROCERA

Bubbola maggiore, cappello con fondo biancastro con squame bruno-nocciola, ottimo

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MACROLEPIOTA MASTOIDEA

Bubbolina mammellata, cappello colore ocra-caffelatte o grigiastro, commestibile

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MACROLEPIOTA KONRADII

Bubbolina stellata,  con cappello bruno-grigiastro o bruno scuro più accentuato al centro, si lacera a forma di “stella”, con buona commestibilità

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MACROLEPIOTA EXCORIATA

Bubbola buona, crema-ocraceo pallido su fondo bianco, ottimo da giovane.

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